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一手好廚藝 撫慰異鄉人
來源:天津電建 作者:陶巖龍 日期:2020-06-16 字號:[ ]
  伊拉克當地時間凌晨2時30分,城市還在沉睡,中國能建天津電建米桑油田電網項目部(以下簡稱“米桑電網項目”)的廚房里,卻已燈火通明,爐火的呼呼聲、炊具的叮當響和油煎牛肉餅時發出的嘶啦聲,混合在一起,演奏出一曲生動的廚房交響樂。
  “指揮交響樂”的,是米桑電網項目食堂廚師長王書山,他在這里已經呆了6個年頭。今年,受疫情影響,他連續27個月駐扎在項目現場。每一縷裊裊升起的炊煙、每一次淋漓盡致的顛勺、每一聲充滿力量的吆喝“開飯啦……”,都是他留給大家的深刻記憶。
  王書山早餐做得很精心。他常說:“一日之計在于晨,如果大家早餐吃不好,那一天干活都沒勁。”于是,他變著花樣做好早餐,有油條、小米粥、牛肉餅、醬香餅、餡餅、蒸餃……
  早上5點,伴隨著黎明的光輝,職工們就會戴著口罩,間隔一米排好長隊。
  如何讓大家吃好,是縈繞王書山心頭的事情。尤其是當他看到下班職工滿身的疲憊時,這種想法就更加強烈。伊拉克蔬菜品種單一,他就在網上搜集、組織廚師討論,嘗試推出多種新菜品,保證每天的菜品都不同。他做菜不僅注重味,也很注重色彩的搭配,尤其是口水雞,白嫩的雞肉搭配醬汁、蒜末、香菜,聞之生津,回味無窮。
  為了應對“僧多粥少”的局面,王書山還帶了3名屬地廚師“徒弟”。他根據每個屬地幫廚性格和能力分派工作,聰明靈巧的,安排學習切配菜,認真、仔細、有耐心的,安排食堂衛生清潔。防疫期間,項目實行封閉式管理,王書山一邊指導屬地幫廚如何正確佩戴口罩,正確洗手,告知日常防疫要點,另一方面鼓勵他們盡量多與家人視頻,讓幫廚安心、親人放心。
  值得一提的是,項目的菜園子,書山從國內自費采買了香菜、芹菜、小油菜、茼蒿種子,在食堂后面開辟了一塊菜地、搭起了蔬菜棚,蔬菜成熟以后,便成為了員工們的盤中餐,也讓食堂的菜品花樣,變得更加豐富。
  王書山常說:“大家這么喜歡我的手藝,我也很自豪呢!” 辛勞過后,一飽口福,背后是他和團隊的默默付出,他的廚房交響樂正彈得越發動聽……


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